As fibras insolúveis estão também presentes nos alimentos, e são aquelas que o corpo não consegue digerir completamente. Esse tipo de fibras absorvem pouca água, por isso as funções mais importantes das fibras insolúveis são aumentar o volume e o peso das fezes e aumentar a excreção de ácidos biliares.
Os principais tipos de fibras insolúveis estão em maior quantidade presentes nos cerais como a casca do trigo e são tecnicamente denominadas como celulose, a lignina e hemiceluloses (algumas).
Quando as fibras insolúveis estão presentes na alimentação os seus efeitos além de aumentar a velocidade do movimentos e intestinais e por isso tratar a prisão de ventre, podem também ser utilizadas para reduzir o colestrol do sangue.
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