INGREDIENTES:
1 kg de mocotó
suco de 2 limões
1 kg de mondongo
1 linguiça calabresa em rodelas
3 cebolas grandes
3 tomates grandes
3 dentes de alho
4 ovos cozidos picados
1 molho de salsinha
1 colher (sobremesa) de cominho
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 lata de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO:
Lave bem o mocotó e esfregue com o suco de limão.
Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e fervente por 20 minutos. Reserva.
Na mesma panela faça o mesmo processo com o mondongo cortado em tiras finas. reserve
Em outra panela, maior,coloque o óleo, frite a calabresa, junto a cebola e o alho.
Acrescente o mocotó, mondongo, extrato de tomate e cubra com a água que saiu da fervura dos 2.
Coloque o cominho, sal e pimenta a gosto, feche a panela deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio,
Na hora de servir coloque a salsinha e os ovos picados.
OBS: Pode ser adicionado na hora de servir azeitonas verdes, e para acompanhar o cacetinho.